Nghệ An nói chung, huyện Hưng Nguyên nói riêng không chỉ là mảnh đất có nhiều danh lam thắng cảnh mà còn có vô số những món đặc sản rất ngon và hấp dẫn. Trong đó phải kể đến những món ăn được chế biến từ rươi. Rươi là loài động vật lưỡng tính, thuộc họ giun, tên khoa học là Neireidae. Cơ thể rươi chia thành hai phần: cơ quan xúc giác ở phần đầu, có thùy trước miệng; phần thân gồm khoảng 50 đốt, mỗi đốt có hai chi, mổi chi có hai nhánh, mỗi nhánh có hai thùy hoạt động như mái chèo.
Rươi có nhiều chủng loại, không phải loại nào cũng có thể làm thức ăn. Loài gặp tại Việt Nam có tên gọi là Tylorrhynchus heterochaetus, dài từ 60-70mm, màu hồng, nâu nhạt hoặc xanh lá cây. Rươi thường sống trong các hang hốc ven sông, đoạn cuối nguồn đổ ra biển, nơi có ảnh hưởng của thủy triều.
Mỗi năm, rươi thường xuất hiện 2 lần, một lần vào tháng tháng 5 âm lịch, một lần vào tháng 10 âm lịch. Nhưng tháng 10 thì rươi lớn và ngon hơn. Rươi là loài vật khá là “kén” ruộng. Ruộng nhiều chất dinh dưỡng, và đặc biệt là không có thuốc trừ sâu thì rươi mới “chịu” trú ngụ. Bởi thế mà rươi ở đây rất nhiều chất dinh dưỡng và béo ngon.
Theo câu chuyện kể lại thì người dân đã có rất nhiều năm thu hoạch rươi nhưng họ vẫn không thể biết chắc rươi sẽ lên chính xác thời điểm nào và không phải ruộng nào rươi cũng xuất hiện. Chính vì thế, cảnh chờ đợi từ 1- 2h đêm cho tới sáng để bắt rươi là chuyện thường tình trong quá trình đánh bắt nguồn lợi rươi của bà con ở vùng đất này.
Gió mùa về cùng lúc với những ngày rươi nổi lên mặt ruộng. Bà con nông dân ở Hưng Nguyên lại thức trắng đêm dầm mưa, gió rét để vớt rươi. Do vậy mới có câu ca:
“Tháng chín đôi mươi,
Tháng mười mồng năm.
Cho dù bão nổi cũng chăm chắm về”.
Đây là câu ca trong dân gian nhắn nhủ báo hiệu mùa rươi đã về. Dù ai xa ngái nơi mô, dù cho đang mùa bão lụt, thì thời điểm đó cũng ráng mà về để được ăn rươi. Chén cơm gạo tháng mười thơm mới, chén chả rươi màu hồng nhạt sóng sánh lên hương, vài lát khế chua, vài thanh chuối chát, làm chua mặn bờ môi người đi kẻ ở. Tình quê hương xem ra chỉ cần giản dị vậy thôi, cũng đủ làm nên một trời thương nhớ…
Rươi là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, ăn có vị béo, ngậy. Mỗi nơi sẽ có những cách chế biến khác nhau, nhưng những món ăn nổi tiếng từ rươi phải kể đến như chả rươi, canh rươi, mắm rươi….Mặc dù là sản phẩm chất lượng, truyền thống nhưng sản phẩm chế biến từ rươi của người dân xã Hưng Phúc cũng mới chỉ dừng lại là món ăn dân dã, chưa được người tiêu dùng cả nước biết đến.
Hộ kinh doanh Nguyễn Thị Vinh hiện đang sở hữn Nhà hàng Biển Đông được biết đến là mọt trong những nhà hàng chuyên cung cấp các món ăn đặc sản cho người dân trong ngoài huyện Hưng Nguyên và cũng là địa chỉ được du khách thập phương lựa chọn khi về với mảnh đất xứ Nghệ. Trăn trở với sản phẩm Rươi truyền thống, Nhà hàng đã tìm cách chế biến, nâng cao chất lượng, đa dạng sản phẩm để đáp ứng thị hiếu khách hàng. Các sản phẩm chế biến từ Rươi đã được nhà hàng tìm cách sáng tạo, sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm, đầu tư hình ảnh, bao bì, nhãn mác, tem truy xuất,… để sản phẩm trở thành hàng hóa thông dụng cho khách hàng. Tất cả mọi quy trình từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến đến đóng gói sản phẩm và đem đi tiêu thụ đều được kiểm soát nghiêm ngặt đảm bảo điều kiện ATTP. Từ đó sản phẩm Chả rươi Biển Đông đã ra đời và đến với người tiêu dùng trong cả nước, từng bước theo chân người Việt lan tỏa khắp năm Châu. Với phương châm sức khỏe, sự hài lòng khi sử dụng sản phẩm của khách hàng chính là niềm vui, niềm động lực để chúng tôi ngày càng hoàn thiện và cố gắng phát triển hơn nữa./.